M6体育app官网 “二月二，龙昂首”，别忘“3吃2不碰”，开春日子旺当当

二月二龙昂首，老传统负责可不少！这一天要吃“龙食”讨个好彩头，但也有些忌讳得记牢。所谓“2不碰”，一是不碰针线，外传这天动针线会刺伤龙的眼睛；二是不碰石磨，怕压到龙头惹来不顺。我们尊重老传统，图个快慰，也让新的一年顺顺当当。今天这3谈“龙食”作念法肤浅，寓意祥瑞，学会了作念给家东谈主吃，开春日子旺起来！

一、 香煎饺子

所需食材：饺子皮300克、猪肉馅250克、韭菜150克、生抽2勺、蚝油1勺、香油1勺、盐少量、白胡椒粉适量、姜末1小勺、食用油适量、净水小半碗。

尺度：

1. 韭菜洗净沥干水分，切成细末备用，翔实一定要晾干水分，不然馅料容易出水。

2. 猪肉馅放入大碗中，加入生抽、蚝油、香油、盐、白胡椒粉和姜末，顺着一个目的搅动上劲。

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3. 将切好的韭菜末倒入肉馅中，轻轻拌匀，不要过度搅动以免韭菜出水影响口感。

4. 取一张饺子皮，放入适量馅料，对折攥紧角落，再执出褶皱，包成新月方法的饺子。

5. 平底锅刷一层薄油，中小火加热，将包好的饺子整都码入锅中，先煎1分钟定型。

6. 倒入小半碗净水，赶快盖上锅盖，哄骗蒸汽将饺子焖熟，约3-4分钟至水分收干。

7. 开放锅盖，转中火连续煎至饺子底部金黄酥脆，撒上少量黑芝麻即可出锅装盘。

温馨领导：

1. 饺子皮如若太干，角落不错抹一丝水，这么更容易执合，煮的时代不易启齿。

2. 煎饺子时一定要盖锅盖焖煮，幸运5星彩这么饺子皮才智熟透，底部又能保持酥脆口感。

3. 如若心爱更香的口感，不错在出锅前淋少量蛋液，作念成抱蛋煎饺，养分更丰富。

二、 韭菜炒蛋

所需食材：韭菜400克、鸡蛋4个、盐适量、生抽1勺、食用油适量、料酒少量、白胡椒粉少量。

尺度：

1. 韭菜择洗干净，控干水分后切成3厘米傍边的段，根部和叶子分开摆放备用。

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2. 鸡蛋打入碗中，加入少量盐和料酒，用筷子充分打散至起泡沫，这么炒出来更蓬松。

3. 热锅凉油，倒入比平方炒菜稍多的油，油热后倒入蛋液，快速划散成大块盛出。

4. 锅中留底油，先放入韭菜根部翻炒20秒，因为根部比叶子难熟，需要先下锅。

5. 接着倒入韭菜叶子部分，大火快速翻炒至断生，M6体育app官网保持翠绿光芒，不要炒太久。

6. 将炒好的鸡蛋倒回锅中，加入生抽和适量盐调味，快速翻炒均匀让滋味会通。

7. 临了撒上少量白胡椒粉提香，翻炒几下即可出锅装盘，趁热食用口感最好。

温馨领导：

1. 韭菜特别容易熟，全程要用大火快炒，时辰限制在1分钟内，不然会变老出水。

2. 鸡蛋不要炒得太碎，大块一丝更有口感，何况吸油少，吃起来更健康不浓重。

3. 这谈菜最好现作念现吃，韭菜放手潜入会出汤，影响卖相和口感，不淡薄隔夜存放。

三、 萝卜炖排骨

所需食材：猪排骨500克、白萝卜1根、姜片5片、葱段3段、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、冰糖10克、盐适量、八角2个、桂皮1小块、净水适量、香菜少量。

尺度：

1. 排骨洗净剁成小块，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。

2. 白萝卜去皮切成滚刀块，不要切太小，炖煮后会缩水，大块一丝更有口感。

3. 锅中放少量油，加入冰糖小火炒出糖色，倒入焯好的排骨快速翻炒上色。

4. 加入葱段、姜片、八角和桂皮炒香，再倒入生抽和老抽翻炒均匀，让排骨充分入味。

5. 倒入足量滚水没过排骨，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖40分钟至排骨软烂。

6. 放入切好的白萝卜块，连续炖煮20分钟，直到萝卜变得透明软烂，用筷子能纯粹戳透。

7. 凭证个东谈主口味加入适量盐调味，大火稍稍收汁，撒上香菜段即可出锅，汤汁拌饭一绝。

温馨领导：

1. 排骨焯水一定要冷水下锅，这么才智充分逼出血水，炖出来的汤更明白不腥。

2. 萝卜不要放太早，不然容易炖得过烂不可形，等排骨快熟时再放口感刚刚好。

3. 这谈菜不错一次性多炖一些，第二天加热后滋味更浓郁，但铭刻萝卜要今日吃完。

二月二这天，吃对了“龙食”，逃匿了忌讳，心里沉稳，日子当然唾手。这三谈菜作念法家常，寓意也好——饺子像龙耳，韭菜是“起阳草”，萝卜又叫“菜头”，都是讨个好彩头。老传统里藏着老先人的聪颖，我们传承下来，亦然给生计添点典礼感。愿环球龙昂首这天吃得高亢，新的一年里龙翔虎跃，好运连连！

发布于：福建省